В разнообразном мире пива термин «имперское» относится к напиткам премиального качества. Многие пивоварни предлагают премиальные версии своего пива, маркированные этой этикеткой.
Если вам нравится искать новые сорта пива, то рано или поздно вы попробуете имперский стаут. Многие задаются вопросом, что же такое имперское пиво и что делает его таким уникальным. Если вы один из них, то сейчас самое время это выяснить.
История имперского пива
История имперского пива не была бы прежней без Петра Первого. Он влюбился во вкус английского пива, а особенно ему понравился портер. В результате его страсти мир может наслаждаться этим уникальным напитком.
Когда пришло время возвращаться в Россию, царь понял, что не готов отказываться от полюбившегося напитка. Лондонские пивовары отправили ему пиво, но напиток испортился во время долгого путешествия.
Пивоварам срочно нужно было найти способ доставки пива к императорскому двору, поэтому они создали более крепкую версию. Благодаря высокому содержанию алкоголя и дополнительному количеству хмеля этот продукт дошел до царя и его знати в неизменном виде. Таким образом, родился крепкий, интенсивный темный русский имперский стаут со сложным вкусом.
Императрица Екатерина Великая тоже наслаждалась вкусом крепкого темного английского пива. Пивоварня Anchor Brewery из Саутуорка варила стаут специально для императорского двора с 1780-х годов.
Чем имперское пиво отличается от обычного?
В настоящее время на рынке можно найти множество имперских сортов пива. Они отличаются друг от друга ароматами, крепостью и вкусами. Что их объединяет, так это то, что они представляют собой улучшенную версию обычного пива.
Если вы любите красный эль, то имперский красный эль порадует вас еще больше. Он имеет более насыщенный цвет, более интенсивный вкус и хмелевую горечь.
Однако не забывайте, что пивоварни часто используют термин «имперское» в маркетинговых целях. Тем самым они хотят сказать вам, что это пиво не для всех. Оно очень крепкое!
Содержание алкоголя в имперском пиве
Как я уже упоминал, в имперском пиве, как правило, больше алкоголя, чем в обычном. Оригинальный русский императорский стаут 18 века имел около 10% ABV (алкоголя по объему), что до сих пор является средним содержанием алкоголя для этого пива.
Однако исключения существуют в обоих направлениях. Например, Samuel Smith Imperial Stout содержал всего 7% алкоголя, в то время как Brewdog имел ограниченную серию imperial stout под названием Tactical Nuclear Penguin с 32% ABV. В 2020 году на рынке появилось несколько бутылок с колоссальным 57,8% ABV.
Итак, имперская версия всегда крепче, независимо от выбранного вами стиля пива. Например, обычный лагер имеет от 4 до 7% ABV. С другой стороны, его имперские альтернативы варьируются от 6 до 9%, в зависимости от рецепта и марки.
Виды имперского пива
В наши дни любая пивоварня может представить свое имперское пиво в дополнение к обычному сорту, который она производит. Тем не менее, есть несколько категорий, где имперское пиво представлено больше.
1. Двойной индийский бледный эль
Imperial или Double IPA (India Pale Ale) имеет светлый цвет, который варьируется от светло-соломенного до средне-янтарного, в зависимости от марки. Тем не менее, его оттенок несколько темнее, чем у обычного IPA.
Вкус и аромат хмеля доминируют в этом пиве, в то же время оно освежающее и легкое.
2. Имперский красный эль
Это пиво имеет темный красновато-коричневый оттенок, в отличие от обычного красного эля с его красным янтарным цветом. Кроме того, оно имеет более интенсивный карамельный вкус. Этот напиток относится к чрезвычайно горьким сортам пива, поэтому пивовары часто добавляют фруктовые или цветочные ароматизаторы, чтобы смягчить интенсивность вкуса.
3. Имперский стаут в американском стиле
Если вам нравится аромат жареного солода, то американский имперский стаут идеально вам подойдет. Это пиво интенсивно черное, непрозрачное и часто с травяными или пряными нотками.
4. Русский имперский стаут
Русский и британский имперский стаут – синонимы одного и того же сорта пива. Его цвет варьируется от темно-медного до коричневого, в зависимости от возраста и количества хмеля.
Это пиво содержит много алкоголя, сильно горчит, имеет кофейные или карамельные нотки. Хотите верьте, хотите нет, но его рецептура остается неизменной на протяжении веков.
5. Имперский портер в американском стиле
Имперский портер имеет интенсивный черный цвет, похожий на американский имперский стаут. Тем не менее, оно слаще стаута, имеет более сбалансированный вкус и меньше горчит. Однако имперскому портеру не хватает крепкого жареного аромата. Вместо этого его украшают мягкие карамельные, какао или цветочные ноты.
Варка имперского пива
Хотя процесс пивоварения одинаков для всех типов пива, вам нужно будет немного скорректировать его, если вы решили сварить имперское пиво.
По умолчанию такое пиво содержит больше хмеля, чем обычное, а процесс обжарки занимает больше времени, что приводит к более интенсивному цвету и более насыщенному вкусу. Кроме того, медленное повышение температуры характерно для брожения имперского пива, в то время как при варке обычного пива температура остается постоянной.
Пивовары рекомендуют длительное брожение и особый дрожжевой сорт, который лучше использует сложные остаточные сахара, тем самым создавая больше алкоголя в пиве. Наконец, вы можете использовать сухое охмеление, чтобы усилить вкус хмеля или добавить в пиво ароматы кофе, трав и карамели.
Краткие сведения
Исторически имперское пиво создавалось в Англии для нужд российского императорского двора. Современное имперское пиво – это премиальная версия обычного напитка с большим количеством алкоголя, более сильным вкусом и более интенсивным ароматом. Многие пивоварни производят имперское пиво только для особых случаев и продают его как роскошный, уникальный напиток.
