Пилснер против Лагера: В чём отличия?

Большинство людей любят время от времени наслаждаться освежающим вкусом пива. Можете ли вы поверить, что это один из самых популярных напитков во всем мире, сразу после воды и чая? Хотя есть такие страны в которых пиво пьют больше чем воду.

Древние иракцы изобрели пиво и оставили более 500 рецептов с бесконечным разнообразием вкусов. Пиво также было значительной частью жизни шумеров, включая их религию, лечебную медицину, искусство, этикет и развлечения. Давайте посмотрим чем отличаются друг от друга два самых любимых пива в мире – Пилснер и Лагер.

Как производится пиво?

Пиво делают из хмеля, ячменя, дрожжей и воды. Этот процесс включает в себя извлечение сахаров из зерен. Затем дрожжи превращают их в спирт и CO2, прежде чем создать конечный продукт.

В конце концов пивовары фильтруют пиво и переливают его в ёмкость, в которой напиток выдерживается в течение 3-4 недель.

Пилснер против лагера – Характеристики

Лагер

Пивовары создают лагер при низких температурах, благодаря чему этот вид пива хорошо известен своим превосходным легким и освежающим вкусом. Крепость большинства лагеров составляет от 4% до 6%, в большинстве случаев это 5% .

Пилснер

Пилснер – это вид лагера, известный своим освежающим вкусом и уникальным светло-золотистым цветом. Благодаря хмелю Saaz это пиво имеет несколько пикантный вкус. Крепость большинства пилснеров составляет от 4% до 6%. Простота всегда является ключом к успеху, когда дело доходит до варки этого типа пива.

Пилснер против лагера – Особенности вкуса

Лагер

Мягкий и насыщенный вкус делают лагер одним из самых популярных сортов пива во всем мире. Первоначально пивовары длительное время хранили лагер в пещерах, под землей.

У вас может получиться хороший лагер, только если вы подождете, пока каждая фаза процесса ферментации и кондиционирования пройдёт с необходимой скоростью. Сокращая любую часть производства лагера, вы увеличиваете вероятность возникновения посторонних привкусов.

Пилснер

Pilsner производится с использованием мягкой воды Pilsens и местного хмеля Saaz, благородного сорта этого растения, известного своим характерным классическим ароматом. Пивовары используют его для создания прозрачно-золотого пива.

Пилснер против лагера – Как производятся?

Лагер

Что делает лагер особенным, так это его низкая температура варки с последующим выдерживанием в холодном хранилище. Этот тип ферментации включает в себя три различных этапа.

Первичная ферментация – в ходе этого процесса основная масса сахаров расщепляется на CO2 и спирт. Она может быть быстрой или медленной, в зависимости от результата, который вы хотите получить.
Созревание – на этой стадии дрожжам дают возможность очиститься самим, разрушая некоторые из наиболее распространенных побочных вкусов лагера, таких как ирисочный диацетил и яблочный аромат ацетальдегида. Дрожжи, который обычно используют при варке этого пива – это Saccharomyces pastorianus.
Лагеринг – эта фаза известна как холодная стабилизация, когда пиво некоторое время ферментируется в холодильнике. В этой фазе белки и полифенолы, вызывающие помутнение, сгущаются и падают на дно ферментера. Благодаря выдержке пиво приобретает улучшенный вкус.

Пилснер

Создание Pilsner начинается с измельчения цельнозернового солода на мельнице. Затем начинается процесс смешивания измельченного солода с кипящей водой и подвергания его воздействию горячей воды при определенной температуре 68 C.

Ферменты быстро становятся активными и превращают крахмал в сахар и декстрин. Этот процесс кипячения сахаристых жидкостей крайне важен для пастеризации сусла и добавления хмеля и ароматизаторов. Общее время кипячения сусла составляет 90 минут.

После остывания сусло перемещают в ферментер и добавляют в него дрожжи. Ферментация длится в течение двух недель.

Пилснер против лагера – Типы

Лагер

Лагеры могут иметь широкий спектр цветов, включая чрезвычайно бледный, янтарный, темно-коричневый и черный. Глубина цвета зависит от конкретного зерна, используемого в процессе пивоварения. Его вкус в основном зависит от дрожжей, используемых для приготовления. Вот несколько отличительных типов лагера:

Pale Lager
Amber Lager
Bock
Dark Lager
Specialty Lager

Пилснер

К популярным типам Пилснеров относятся:

Bohemian Pilsner
German Pilsner
American Pilsner
American Imperial Pilsner

Как подавать эти сорта пива?

Лагер

Лучший способ подать лагер – это охладить его перед употреблением, за исключением боков, которые вкуснее, когда вы подаете их при комнатной температуре. Имейте в виду, что вы всегда должны подавать темные лагеры теплее, чем более светлые.

Более светлые лагеры лучше наливать в высокие узкие стаканы, в то время как темные – в пинтовые стаканы или кружки для пива.

Пилснер

Так как пилснеры – это вид лагера, то их также лучше подавать холодными. Это позволит получить хорошую пенку, которая понравится большинству ценителей. Налейте пиво в высокий узкий стакан, чтобы придать ему узнаваемый вид.

Самые популярные бренды

Лагер

Вот список нескольких самых популярных в мире лагеров:

Amstel
Heineken Premium
Corona
Budweiser
Carlsberg Lager
Stella Artois

Пилснер

Вот также список нескольких самых популярных в мире пилснеров:

Pilsner Urquell
Summerfest
Seedstock Czech Pilsner
Heineken
Carlsberg Pilsner
Samuel Adams Pilsner

Краткие сведения

Пилснер – это разновидность лагера, но разумеется не все лагеры являются пилснерами. Отличительными чертами пилснера является использование мягкой воды Pilsens и местного хмеля Saaz, благодаря чему у напитка появляется несколько пикантный вкус. Найдите тот тип пива, который подходит именно вам, и наслаждайтесь его вкусом. Ваше здоровье!